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      技術文章

      油炸面食生產線有許多油炸方式可供選擇,你喜歡哪一種?

      時間:2020-12-02 瀏覽次數:325

         油炸面食生產線自動程度高、效率高、產量高、炸制的產品質量高,采用食品級不銹鋼制造加工,廣泛用于肉類、水產類、蔬菜類、堅果類、休閑食品、面食等領域,可對不同規格的食品進行油炸。
        油炸方式:
        1、脆炸
        將帶皮的原料,一般是整只雞、鴨之類的,先用沸水略燙取出,使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖,吹干后放入旺火熱油鍋內,不斷翻動,并將熱油灌人腹內,待全身炸至淡黃色時,再將油鍋端高人口,讓原料在油內浸炸酥透再上人,待油溫上升時取出。
        2、干炸
        將生原料經過調料拌漬后,去水,拌干團粉,炸焦??墒乖贤馑执?,顏色焦黃。
        3、軟炸
        用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后,在鍋內油燒六成沸時下鍋,炸到外表發硬約八、九成熟時撈出。
        4、清炸
        將生原料用醬油、鹽、酒拌漬,油炸面食生產線用旺火炸透。一般不掛糊,炸成后外酥內嫩。
        5、酥炸
        將原料蒸煮熟爛,在外面掛上蛋清、團粉糊,再下鍋炸,直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。
        6、紙包炸
        紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料,加工成片形或丁形,用蛋清調好加入配料和調味品后,用糯米紙或玻璃紙包起來,投入油中去炸,這種炸法的特點是能保持原汁,使原料特別鮮嫩。
        除了上述內容介紹的幾種油炸方式之外,按照除渣方式的不同,油炸面食生產線還可以有全油油炸和油水分離油炸這兩種油炸方式需要選擇的,使用者在操作設備之前一定要進行正確的培訓和實操訓練,才可以放心的上手操作。

      濟南晨陽科技有限公司主營:油炸面食生產線,通心粉生產線,方便米飯設備生產線

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